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家常卤牛健子

菜谱_s6diL

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简单易做，零失误！

牛健子一只花椒，八角，㔽香，香叶，桂皮见图冰糖二大块生抽，老抽适量料酒，醋适量盐适量葱姜蒜见图高压锅一只

步骤 1/8

一只完整的午健子，底部白色为牛筋。

步骤 2/8

切开二半，整只煮会因为外面有包膜缩的太小。

步骤 3/8

调料见图，八角，香叶，花椒，茴香，桂皮。

步骤 4/8

放入专用纸袋或茶包袋。

步骤 5/8

葱姜蒜冰糖见图，我的是土冰糖，所以用了一大块。

步骤 6/8

牛健子直接放入高压中，然后放入所有调料，盐少许，后再放。生抽，老抽少许，水量没过牛肉再多一半的量。不要太多，牛肉会出水。

步骤 7/8

根据牛键大小高压锅约十五到二十分钟，蒸汽筏下去后，用筷子能扎透牛肉即可，再小火十分钟左右，太久肉会太烂。最后大火收汤，^_^^_^^_^^_^^_^这时再根据口味轻重加些生抽，盐，收的汤有些微浓关火。牛肉在汤里泡半小时以上，切片即食。余下的汤可以煮了鸡蛋，放到容器里卤鸡蛋。

步骤 8/8

切片，这个部位筋多，而且纵横交错，口感好。

小贴士：

1.牛肉一定要整块。2.八角等调味袋最后卤蛋时也不用拿出，3.收汤时调味很重要，前面盐多了，收汤后就会太咸，建议前面盐少点，然后收汤时调味。

菜谱标签：咸中国菜晚餐无水印煮热菜