步骤 1/13
牛腱子肉用清水浸泡半小时,滤去血水。
步骤 1/13
步骤 2/13
步骤 3/13
步骤 4/13
步骤 5/13
步骤 6/13
步骤 7/13
步骤 8/13
步骤 9/13
步骤 10/13
步骤 11/13
步骤 12/13
步骤 13/13
1、卤牛肉一般选用牛腱子肉。 2、老卤汁是我每次卤完肉后撇去香料渣沉淀后所得,经数十次卤制,卤汁已十分浓香。平日冻在冰箱里,每个月煮沸一次保鲜。 3、家里没有老卤汁的也可以活动卤制的步骤,直接上白切牛肉,也是很香的。或者可以去超市买现成的卤汁,李锦记好像就有。 4、这个面最讲究的就是汤头,所以时间允许的话不建议用高压锅,汤汁会不够浓香。如果能弄到牛骨头的话,效果会更好。 5、溏心卤蛋的制作非常简单,水沸后转中火放入生鸡蛋煮七分钟后捞出剥壳,再放在卤汁中浸泡一夜即得。
咖喱土豆
冰糖雪梨金桔汤
秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨
双米南瓜粥
椒盐小龙虾球(少油版)
麻辣兔肉,惊艳了时光
老北京炸酱
宫保虾球