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最拿手的肉松吐司（自制肉松）

柠檬

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美食故事

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食用材料

小里脊肉 500g 八角 2-3个香叶一片料酒一大勺干辣椒适量香葱适量生姜两片生抽 10g 盐 6g 白砂糖 22g 红糖 5g 食用油 20g 麻油 10g 辣油 5g 辣椒粉适量干辣椒几个牛奶 195g 盐 3.2g 细砂糖 40g 蛋液 50g 高筋面粉 333g 即发酵母 3g 黄油 30g 沙拉酱适量肉松适量

步骤 1/27

小里脊肉洗净后按纹路切成4cm长块备用，放入沸水中焯烫几分钟

步骤 2/27

焯烫捞起洗净后冷水下锅，放入香料

步骤 3/27

小火将肉煮熟

步骤 4/27

捞出肉块放凉晾干后用擀面杖反复碾压

步骤 5/27

把肉撕成细条

步骤 6/27

撕好的肉丝放入面包桶，启动iMix程序

步骤 7/27

搅拌5分钟后，加入所有调味料

步骤 8/27

搅拌均匀后，启动肉松程序

步骤 9/27

一边烘烤一边搅拌，程序结束后倒出肉松放凉待用

步骤 10/27

先液体后固体的顺序放材料，将牛奶倒入面包桶

步骤 11/27

按顺序倒入蛋液，细砂糖和盐，倒入高筋面粉

步骤 12/27

在面粉上挖一个洞放酵母

步骤 13/27

把面包桶放入面包机，启动生面团模式

步骤 14/27

程序运行10分钟后，加入软化黄油

步骤 15/27

生面团程序结束后，面团第一次发酵完成，轻戳面团，有弹性不回缩不塌陷

步骤 16/27

取出面团揉几下排气

步骤 17/27

第一次擀好的面团上铺上刚做好的肉松，挤上沙拉酱

步骤 18/27

卷起，用擀面杖碾压

步骤 19/27

擀卷好第二次放肉松

步骤 20/27

挤上沙拉酱

步骤 21/27

把面团再次卷起

步骤 22/27

收紧收口

步骤 23/27

把面团放入面包桶

步骤 24/27

选择程序19，酸奶程序，进行第二次发酵

步骤 25/27

发酵至原来体积2-2.5倍大即可

步骤 26/27

启动烘烤功能，烧色选择中，时间设为35分钟

步骤 27/27

烤好后晾凉，切片食用

小贴士：

1、制作肉松要选择没有筋膜没有肥肉的纯瘦肉 2、做手工整形吐司，先选择生面团程序，程序结束整形，手动进行第二次发酵，大概发到面包桶八分满，选择单独烘烤35分钟

菜谱标签：面包机西点无水印烤咸电器

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