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肉松蛋黄酥

天使

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美食故事

小贴士：咸蛋黄和肉松的品质直接影响成品的口感！配方里面我用到的咸蛋黄是直接买的熟的高邮咸鸭蛋，然后把蛋黄剥出来用的，高邮咸鸭蛋比较好的就是蛋黄油很多，与肉松混合后不会显得太干，而且也很好混合。肉松建议大家不要用太干的肉松！总而言之馅料选的好，这个酥吃起来才会赞

食用材料

步骤 1/28

先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的黄，所以直接压碎就可以，如果你们买的是生的咸蛋黄就要事先蒸熟在来压碎。（一定要用那种出油，而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄）

步骤 2/28

然后加入肉松，手带上一次性手套来抓均它们。（肉松和10个咸蛋黄混合后，重量一共在200克即可，我的10个咸蛋黄重量在110克，所以我用了90克肉松，混合一起刚好200克）

步骤 3/28

然后将混合好肉松蛋黄以每个20克分好，用手捏成圆形，盖上保鲜膜备用

步骤 4/28

将油皮材料放进面包机，选择和面程序 15分钟。

步骤 5/28

同时我们也将酥皮材料放进盆子里，将其混合均匀！

步骤 6/28

揉好的酥皮和油皮放在盆子里盖上保鲜膜，静置五分钟

步骤 7/28

静置好后将酥皮和油皮各自分割成10份，搓圆盖上保鲜膜继续静置五分钟

步骤 8/28

油皮擀开，将油酥放入中间

步骤 9/28

然后将其包好，收口朝下

步骤 10/28

所有的都弄好后，盖上保鲜膜静置五分钟

步骤 11/28

静置好后，取一个面团，擀成牛舌状。切记不要擀太薄。

步骤 12/28

然后由上而下卷起

步骤 13/28

所有的都卷好后，盖上保鲜膜静置五分钟

步骤 14/28

静置好后，再次擀开。

步骤 15/28

由上而下卷起

步骤 16/28

卷好后盖上保鲜膜静置五分钟

步骤 17/28

取一个卷从中间压一下。

步骤 18/28

将两头往中间折

步骤 19/28

然后用手掌心压扁

步骤 20/28

用擀面杖稍微擀开，将蛋黄肉松放入中间

步骤 21/28

然后包好，收口朝下。用手稍微可以整圆一点。

步骤 22/28

所有的酥都弄好后，在上面刷上蛋黄液在撒上黑芝麻（烤箱预热180度）

步骤 23/28

送入烤箱中层。176度烤30分钟！表面上色后记得加盖锡纸（温度仅供参考）

步骤 24/28

撰写制作步骤

步骤 25/28

撰写制作步骤

步骤 26/28

撰写制作步骤

步骤 27/28

撰写制作步骤

步骤 28/28

撰写制作步骤

菜谱标签：酥饼电器烤箱烘焙小吃一家三口

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