步骤 1/20
买的熟的咸鸭蛋
青团-咸蛋黄肉松
菜谱_lPkN3
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美食故事
清明节快到了，做一份网红青团应应景.
食用材料
糯米粉
160g
粘米粉
40g
水
150g
大麦若叶青汁
2袋（6g）
肉松
80g
咸蛋黄（熟）
10个（160g）
蛋黄酱
20g
油
适量
步骤 2/20
把蛋黄拨出来
步骤 3/20
用勺子把蛋黄压碎
步骤 4/20
放入肉松 蛋黄酱
步骤 5/20
将蛋黄 肉松 蛋黄酱拌均匀.
步骤 6/20
拌好的馅每个20g揉成球.（如果觉得馅软，可以放冰箱冷冻几分钟）
步骤 7/20
糯米粉160g
粘米粉40g
青汁两条（6g）
步骤 8/20
青汁粉放在锅里
步骤 9/20
加入水搅匀
加热至80度
步骤 10/20
拌倒入粉中边用筷子搅拌
步骤 11/20
搅拌好
步骤 12/20
揉成面团
步骤 13/20
面团揉成长条状
步骤 14/20
均匀的分成12份（每个约30g）
步骤 15/20
揉成团.（用湿布盖上，防止变干）
步骤 16/20
将面团压扁，包入蛋黄馅.
放入蒸锅内，青团底部放油纸
步骤 17/20
冷水烧开，在蒸10分钟.
步骤 18/20
趁热刷一层食用油即可.
步骤 19/20
完成.
步骤 20/20
完成.
小贴士：
水要根据粉的吸水量适当增减 蛋黄最好选用流油的.
