步骤 1/10
猪里脊洗净，切1.5cm见方肉块。焯水，洗净。
自制猪肉松
云澈
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食用材料
里脊肉
4斤
大葱
3段
姜片
3片
八角
一枚
料酒
适量
桂皮
1块
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
1勺
盐
适量
步骤 2/10
锅里加水，把肉块倒入锅内，放入八角，葱段，姜片，桂皮，肉块煮至熟烂（大约1小时），关火。
步骤 3/10
将肉块捞出，沥干水分，挑出八角，桂皮，姜片。放凉待用。
步骤 4/10
将肉块放入大号保鲜袋。
步骤 5/10
封住袋口，用擀面杖捶打。
步骤 6/10
捶打到如图状态，肉块捶打成肉丝。
步骤 7/10
起锅，开小火，倒入保鲜袋内的肉丝，放入生抽，老抽，糖，盐。用铲子不断翻炒。
步骤 8/10
不停的翻炒，需要足够的耐心，六六妈大概炒了，1个半小时。越炒越酥脆。
步骤 9/10
小火炒大约1.5-2小时。盛出，晾凉。放在密闭容器中即可。
步骤 10/10
成品图。
