步骤 1/23
咸蛋黄泡花生油2小时以上
炫彩麻薯肉松蛋黄酥
王露唯
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美食故事
麻薯+红豆沙+肉松+咸蛋黄，还有colorful的螺旋外表，颜值与味道并重。
食用材料
中筋面粉
180g
猪油
66g
细砂糖
12g
水
78g
低筋面粉
145g
猪油
78g
抹茶粉
3g
竹炭粉
3g
红曲粉
3g
南瓜粉
3g
红豆沙
200g
麻薯
200g
肉松
100g
咸蛋黄
18个
步骤 2/23
取出滚一圈高度白酒
步骤 3/23
放在铺了锡箔纸的烤盘中，烤箱上下火170度，10分钟，烤好取出备用
步骤 4/23
中筋面粉加白砂糖加水
步骤 5/23
用筷子搅拌成絮状
步骤 6/23
然后揉成团
步骤 7/23
接着就是放在揉面垫上使劲蹂躏它
步骤 8/23
揉到有薄膜即可
步骤 9/23
保鲜膜包上备用
步骤 10/23
把低筋面粉分为4份，每份分别加入抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉，分别加入19.5g的猪油，混合揉匀
步骤 11/23
水油皮分成每个35g的小面团，彩色的油酥分为每个24g的小面团
步骤 12/23
取一个水油皮擀成饺子皮状，包上油酥
步骤 13/23
滚圆擀成牛舌状
步骤 14/23
卷成长卷，全部卷好后盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤 15/23
醒发好的面卷再擀成牛舌状，再卷起来，这一次的卷比上一次短粗，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤 16/23
锋利的刀从中间切开
步骤 17/23
切口向外，压扁，擀成饺子皮状
步骤 18/23
包上麻薯、豆沙、肉松和蛋黄
步骤 19/23
馅放在皮上，包起来
步骤 20/23
全部包好整形好放入烤盘，上火190度，下火180度，烤25分钟
步骤 21/23
取出放在晾凉网架上
步骤 22/23
切开趁热可以吃到Q弹软糯的麻薯、香甜的红豆沙、香酥的肉松和咸香的蛋黄
步骤 23/23
包装好可以当伴手礼了
小贴士：
1、蛋黄要用花生油泡，然后喷上白酒或者滚一圈白酒再烤； 2、切开面卷以后记得是切口向外，切口那一面是蛋黄酥的外面，这样才会有好看的螺纹。
