步骤 1/12
准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；
湖南竹笋腊肉鲜味汤
余…罪✔
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美食故事
湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。
前几天收到朋友寄来的湖南腊肉，也没有想好要怎么吃，昨天在逛超市的时候，刚好看到有新鲜的竹笋，所以就买了一棵竹笋回来煮汤喝。用腊肉和竹笋煮出来的汤，味道很鲜美哦！
食用材料
腊肉
200克
竹笋
200克
香菇
10朵
鸡蛋
2个
小葱
1棵
生姜
3片
花椒
10粒
食盐
适量
清水
适量
步骤 2/12
香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；
步骤 3/12
鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；
步骤 4/12
将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；
步骤 5/12
大火煮开后转小火慢炖1个小时；
步骤 6/12
汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；
步骤 7/12
放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；
步骤 8/12
再放入鸡蛋丝煮5分钟；
步骤 9/12
出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。
步骤 10/12
成品图
步骤 11/12
成品图竖图
步骤 12/12
成品图竖图
小贴士：
1、香菇不要提前放，会遮住排骨汤的鲜味。 2、笋过水可以减少自身苦涩的味道。排骨飞水可以去除排骨中大量的油脂，这样煲汤鲜而不腻，也不会太咸。 3、汤锅可以换成砂锅哦！
