步骤 1/8
将白面揉匀，放点盐。然后揉成椭圆。切成一个一个小面机子。
肘子行面
倾听冷暖
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美食故事
这是我们甘肃的一道面食，面是手工面，肉是卤肉，所以特别好吃！
食用材料
大蒜
10掰
老抽
一勺
生抽
两勺
鸡精
适量
卤肘子肉
250g
豆芽
适量
油菜
适量
淀粉
适量
手工行面
适量
步骤 2/8
切成这样然后拿一个小盆子。
步骤 3/8
每个面集子用油摸均匀。为的是行面的过称不会沾在一起。行面10分钟
步骤 4/8
这个是我家的卤汤。我们西北过年都卤肉。剩下的汤经过过滤可以长时间保存。没有卤汤的可以自己用骨头做点高汤。高汤里面加酱油，胡椒粉，盐。
步骤 5/8
用油上锅，把葱炒香。添加卤汤或者高汤。在加入水，把盐放适当。最好加入淀粉水。开锅2分钟左右。加入鸡精出锅。
步骤 6/8
卤好的肘子肉。或者卤肉都可以。切成薄片。待用。
步骤 7/8
把豆芽个油菜用开水过了。捞出
步骤 8/8
把手工行面，也叫手工面。煮熟。放入小菜，和几片卤肉。浇上高汤。就可以出锅了。我自己做的辣椒油。放点蒜更好吃。
小贴士：
这个行面只有西北人知道。我这里不单独写行面的做法。可以上网查下。
