步骤 1/30
准备好全部食材，基本都是盒马买的
藤椒辣卤小龙虾
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美食故事
我不敢杀虾，所以这次是在公婆家处理的这道菜。藤椒我们全家都非常喜欢，盒马鲜生也是我们家很爱去的生鲜超市，有时候没事儿也喜欢去逛逛。盒马的小龙虾生龙活虎，蒸好的小龙虾直接吃也非常Q弹香甜哦！这次藤椒辣卤小龙虾没弄特别辣，我儿子也可以吃一丢丢的～
这次顺带还在盒马买了半斤海带结，卤完小龙虾正好又卤了海带皮，特别下饭～
食用材料
小龙虾
20只（一斤不到）
鲜藤椒
1-3支
朝天椒（红）
3-4根
小米辣椒（绿）
3-4根
姜片
4片
大葱
一小段
桂皮
3片
香叶
3片
八角
2颗
鸡精
1-2g
盐
5g
生抽
40g
老抽
20g
卤水
110ml
料酒
20g
蚝油
15g
白砂糖
7g
腐乳
1块
海带皮
半斤
步骤 2/30
小龙虾刷干净肚子和头部
步骤 3/30
处理虾线第一步：找到尾部左中右3片虾尾瓣
步骤 4/30
处理虾线第二步：将中间的虾尾瓣（这一瓣是链接肠子的）掰断连着抽出虾线
步骤 5/30
如图抽出虾线（肠子，里面有粪便），依次处理好所有虾的虾线，用水再洗一遍待用
步骤 6/30
姜，大葱切片
步骤 7/30
虾、姜片、大葱、朝天椒、小米辣椒放入煮锅
步骤 8/30
加入约1kg水淹没过所有食材
步骤 9/30
加入桂皮、八角、香叶
步骤 10/30
加入1-3枝鲜藤椒
步骤 11/30
加入蚝油
步骤 12/30
加入白砂糖
步骤 13/30
加入料酒
步骤 14/30
加入鸡精
步骤 15/30
加入盐
步骤 16/30
加入卤水汁
步骤 17/30
加入生抽
步骤 18/30
加入老抽
步骤 19/30
加入腐乳
步骤 20/30
盖盖子大火煮
步骤 21/30
煮到水开之后开盖煮10分钟
步骤 22/30
煮好后关火盖盖子焖15分钟
步骤 23/30
到时间后捞出小龙虾摆盘
步骤 24/30
剩下的卤水汁料不要浪费，将海带皮洗净、清水泡好（约1-2小时）以免太咸
步骤 25/30
泡好的海带皮放入煮过小龙虾的卤料汁里
步骤 26/30
盖盖子大火煮开
步骤 27/30
煮开后开盖继续煮10min，期间可以搅动一下让海带皮均匀泡进汁水煮
步骤 28/30
煮后依然是关火之后盖盖子焖15分钟，之后夹出来，冷却之后可以切块或者切丝食用
步骤 29/30
藤椒辣卤小龙虾成品图
步骤 30/30
藤椒辣卤海带皮成品图
小贴士：
卤汁可以卤一切你喜欢的菜哦！我煮的是海带皮和小龙虾～
