步骤 1/27
准备一个猪肘，我买的大概是1.5kg左右的前腿部分～
圆圆猪肘堡「厨娘物语」
颜睦
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美食故事
嗨，我是小鹿！
大家最近过的还好吗~
上学的童鞋有没有好好学习？上班的童鞋有没有努力工作呀？
除了认真的学习工作，还要记得好好生活哦！
在这秋高气爽的日子，不出门浪就可惜了~
大家有没有计划秋游呢？
每到秋天我都会满怀期待的想出门秋游出门野餐！
感受秋意和暖阳，才是有爱的生活~
这期我们来吃猪猪！香喷喷的德式烤猪肘~
其实烤好空口吃已经很香了！
再配上酸甜的紫甘蓝一起放进汉堡里，简直打开了新世
食用材料
猪肘
1.5kg
紫甘蓝
1颗
球生菜
2片
番茄
1个
步骤 2/27
切开肘子的一边，慢慢的把中间的一根大骨头剔出来。（在买的时候可以让老板帮你去掉哦）
步骤 3/27
去掉骨头的猪肘摊开，在肉的一面撒上1g盐、1g黑胡椒。按摩一下让肉入味。
步骤 4/27
把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）
步骤 5/27
把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）
步骤 6/27
放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）
步骤 7/27
放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）
步骤 8/27
放入冰箱腌制8小时以上。
步骤 9/27
锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）
步骤 10/27
锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）
步骤 11/27
关火冷却，可以用筷子戳一下看看猪肘有没有煮好。
步骤 12/27
冷却的猪肘解开绳子，用保鲜膜裹紧裹圆。
步骤 13/27
冷却的猪肘解开绳子，用保鲜膜裹紧裹圆。
步骤 14/27
然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）
步骤 15/27
然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）
步骤 16/27
倒出汁水，加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。
步骤 17/27
倒出汁水，加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。
步骤 18/27
定型的猪肘和紫甘蓝放入冰箱12小时。
步骤 19/27
到第二天来做汉堡，猪肘解开保鲜膜切片。（啊啊啊其实直接刷蘸酱吃就已经无敌好吃了！和我们平时吃的水晶猪肘差不多原理~）
步骤 20/27
1片猪肘两面刷上橄榄油，撒上黑胡椒和盐。
步骤 21/27
放入烤箱200度烤15分钟左右。
步骤 22/27
放入烤箱200度烤15分钟左右。
步骤 23/27
汉堡胚挤上沙拉酱，放上1片猪肘。（汉堡胚之前教过大家哦，想学的可以去翻一下）
步骤 24/27
放上20g腌制好的紫甘蓝，挤上黄芥末酱。
步骤 25/27
盖上2片番茄，2片生菜。
步骤 26/27
挤上沙拉酱，盖上汉堡胚。
步骤 27/27
圆圆猪肘堡就做好啦，开吃吧~
