步骤 1/14
香料提前准备好：小米椒5个，香叶3、4片，冰糖8颗，葱姜各半截切丝，桂皮2、3小截，八角2颗；
酱炖蹄膀
少年
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美食故事
今年年夜饭是宝宝一手操办的嘞，烧了一
桌子菜呢
食用材料
猪蹄膀
一根
姜
小半截
小葱
一根
京葱
1截
冰糖
8颗
小米椒
6颗
八角
2课
步骤 2/14
猪蹄膀洗净剁小块和生姜、京葱几片冷水一起下锅，加三四勺料酒，大火煮开后转小火煮五分钟；
步骤 3/14
在煮的过程中撇除白沫子；
步骤 4/14
热锅凉油，下步骤1准备的香料爆香，还可以加豆瓣酱和辣酱（喜欢辣的可以多放点）；
步骤 5/14
下猪蹄膀翻炒下；
步骤 6/14
让每块猪蹄膀都沾满酱料；
步骤 7/14
加入开水末过猪蹄膀；
步骤 8/14
吃饭的小勺子，3勺老抽，4勺蚝油，一丢丢醋（不要吃到酸味），最后再放2勺料酒；
步骤 9/14
大火煮开；
步骤 10/14
要想猪蹄膀这样特别酥烂；
步骤 11/14
煮开后，放入煲汤煲里煲两个小时（也可以小火炖两小时，但是要时不时把白沫子撇一撇）；
步骤 12/14
我冰糖和辣椒都放的比较多，颜色是不是特别锃亮；
步骤 13/14
这是煮好的，满满的胶原蛋白呢
步骤 14/14
成盘
小贴士：
一丢丢醋，不要吃出酸味，特别香 喜欢甜的可以加一大把冰糖，出锅颜色是锃亮锃亮的，不过是偏甜的口味，不喜欢的少放点 喜欢吃辣的可以多放点干辣椒 大火煮开后转小火炖两小时，要继续撇出血沫子，然后大火收汁，要时不时翻动下，不然会糊锅底
