步骤 1/14
清理肥肠特别麻烦，但是也有一定方法我说下我自己的经验
1.一斤新鲜肥肠，泡水不断搓洗五分钟，要使劲揉搓，这一步是把血水洗干净
2.放水里煮5-10分钟，把肥肠用刀划开把里面的油清理干净，煮一下比较好切和清理油，清理好洗干净
3.加盐，料酒(没有可以用啤酒)，放点醋再搓洗，最后清水清理干净，啤酒和醋可以去腥
4.如图放姜片加聪在放点啤酒用水再煮二十分钟，最后拿出来清水冲洗
自己做过肥肠再也不在外面吃肥肠了
红烧肥肠
莹星
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食用材料
肥肠
1斤
盐
适量
郫县豆瓣酱
一勺
八角
三颗
花椒
适量
大蒜
二十瓣
老姜
一大块
大葱
一根
生抽
三勺
老抽
一勺
糖
一勺
味精
少许
干辣椒
适量
青蒜
适量
青椒
一个
萝卜
300g
郫县豆瓣
三勺
啤酒
一罐
步骤 2/14
这是清理好的肥肠
步骤 3/14
把清理干净的肥肠切成小段
步骤 4/14
准备姜，蒜，干辣椒，小红辣椒，八角香料，花椒(有泡姜泡辣椒最好)，白糖两勺(体味增鲜)
步骤 5/14
准备白萝卜备用
步骤 6/14
郫县豆瓣酱备用(一定要用郫县的豆瓣酱)
步骤 7/14
热锅放油
步骤 8/14
8成热放入切好的肥肠爆干点
步骤 9/14
放入准备好的备料再翻炒5分钟这一步是把料香味充分释放
步骤 10/14
倒入一点料酒(没有就用啤酒替代)
步骤 11/14
放入三勺豆瓣酱继续翻炒，豆瓣酱要炒出油，火别太大容易糊锅
步骤 12/14
放入半锅清水大火烧40分钟，期间水干了要注意加水
步骤 13/14
肥肠炖的差不多了放萝卜继续烧30-40分钟
步骤 14/14
萝卜烧软了，大火收汁放点味精少量胡椒粉调味，盐可以不放豆瓣酱有盐起锅
