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草头圈子

青柠檬

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美食故事

草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！

食用材料

肥肠头 250克草头 120克猪油适量料酒 5勺生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺盐少许砂糖 2小勺醋适量花椒少许八角 2个姜片 5片蒜瓣 2个葱 2棵白酒 1勺

步骤 1/13

买的洗净的肥肠头，我再用料酒、醋和水浸泡半小时

步骤 2/13

再次洗净后放入电饭煲中，加入料酒、花椒、八角、姜片、葱结

步骤 3/13

用电饭煲的粥汤功能煮2小时至肥肠酥烂

步骤 4/13

这是煮好的肥肠头

步骤 5/13

捞出沥干水分切成小段

步骤 6/13

起油锅放入洗净的草头快速翻炒，加点白酒和盐调味即可

步骤 7/13

盛出装盘备用

步骤 8/13

锅中放入适量猪油爆香姜末蒜末

步骤 9/13

放入肥肠翻炒片刻

步骤 10/13

加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖翻炒均匀

步骤 11/13

再加入适量之前煮肥肠留下的汤

步骤 12/13

煮至汤汁浓稠即可

步骤 13/13

把肥肠（圈子）摆在草头上即可

小贴士：

这道菜要用肥肠头，一定要清洗干净后煮至酥烂

菜谱标签：下酒菜香中国菜咸煮晚餐

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