步骤 1/15
海虾剥去虾壳，备用.
下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖
骨折的风筝
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美食故事
下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点，属于上海菜。下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料，甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中，笋肉烧卖最受欢迎。2011年，下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。
食用材料
鲜猪肉
800g
手剥虾肉
500g
猪皮冻
500g
冬笋
250g
竹笋
200g
鸡蛋
4个
葱
100g
姜
70g
生抽
10ml
砂糖
10g
盐
适量
烧卖皮
500g
步骤 2/15
冬笋和竹笋去壳，用料理机打碎.
步骤 3/15
葱和姜用料理机打碎后放入绞好的猪肉糜.
步骤 4/15
拌入虾仁和笋，打入鸡蛋，放少许生抽、砂糖、盐拌匀.
步骤 5/15
皮冻的做法：（1）猪皮洗净后入沸水汆烫后除去猪毛，刮去肥油.（2）加适量水闷煮1个小时 （3）取出猪皮，用料理机打成糊后倒入汤中. （4）再次煮沸即可关火 （5）倒入碗中冷却后放入冰箱，等待凝结成冻就OK.
步骤 6/15
取出皮冻
步骤 7/15
皮冻块用料理机打碎，放入拌好的馅料中.顺时针拌均匀.这样，烧卖馅料部分就完成了.
步骤 8/15
接下来，开始包烧卖.
步骤 9/15
我买的是现成的烧卖皮子
步骤 10/15
取一叠皮子，用擀面杖十字压法来压荷叶边.
步骤 11/15
压好后是这个样子的.
步骤 12/15
开包
步骤 13/15
吃的时候蒸个10分钟即可.
步骤 14/15
蘸醋吃，味道很棒！
步骤 15/15
希望大家会喜欢我做的点心.
