步骤 1/10
猪皮先放料酒，姜，葱先煮一下，把血沫煮出来，用清水洗干净。
水晶猪皮冻
《 凉笙墨染 》
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美食故事
熬皮冻可以买成块的猪皮，或者自己家买肉留下的。我这就是每次买回来削下来放冰箱冷冻的。够熬皮冻的料了就拿出来。皮冻我有两种做法，今天就发最家常的。
食用材料
猪皮
两斤
酱料，生抽，蚝油，盐，蒜末，
适量
步骤 2/10
拿刀把上面的肥油刮掉耐心一点。刮干净。
步骤 3/10
切成小块。加入水，再加葱姜蒜八角开煮。
步骤 4/10
煮好的猪皮汤。颜色发白有些粘稠。用筛网过出清汤。调料舍弃不要。
步骤 5/10
盆子下面放一层熬好的猪皮，再把过滤好的汤倒进去。
步骤 6/10
剩余的猪皮炒了吃，一个做法两种吃法。味道那是一个赞\(≧▽≦)/
步骤 7/10
生抽，蚝油，辣子油，盐，蒜末先调小碗拌匀。
步骤 8/10
拌好的酱汁浇到皮冻上，
步骤 9/10
来一张近景
步骤 10/10
好香有没有
小贴士：
要刮去猪皮的肥油，，基本是只留下皮的。要有耐心。切下来好多肥油我用袋子装好，拿到外面树丛里喂流浪小狗，小猫。做好的皮冻喜欢吃醋的就加点醋。
