步骤 1/11
青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。
湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）
菜谱_fbvXx
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美食故事
农家一碗香以前是湖南农村的家常菜，现在几乎家家湘菜馆都有此菜。此菜口味香辣，混搭出一锅美味，非常下饭。
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食用材料
肥肉
25g
瘦肉
100g
青辣椒
150g
红辣椒
50g
鸡蛋
2个
姜片
2片
大蒜
4瓣
葱段
1根
豆鼓
少量
料酒
15ml
老抽
15ml
生抽
15ml
蚝油
5ml
盐
适量
步骤 2/11
把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点
步骤 3/11
荷包蛋切条
步骤 4/11
辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐
步骤 5/11
小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软
步骤 6/11
放茶油，下肥肉小火煸香，
步骤 7/11
肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦
步骤 8/11
下大蒜姜片爆香
步骤 9/11
下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀
步骤 10/11
下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精（也可不放），滴二滴香油出锅
步骤 11/11
上桌吃饭
