步骤 1/19
虾仁去掉虾线，洗净备用
东北溜双段
小叮当~
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美食故事
感谢金龙鱼给的这次使用机会，东北菜多数都要油炸，但是为了健康饮食，平时家里尽量选用各种菜籽油、橄榄油、玉米油等。这次收到菜籽油开盖香气扑鼻，比之前用的菜籽油色泽清透，味道也更香浓，做各种菜肴颜色香味都提升不少。
食用材料
猪瘦肉
150g
青虾仁
12只
土豆淀粉
150g
青椒
1个
姜
两片
清水
适量
酱油
3ml
盐
3g
糖
5g
外婆香小榨菜籽油(炸肉用)
400ml
清水
50ml
淀粉
5g
步骤 2/19
肉切成1到1.5CM左右的小块
步骤 3/19
淀粉加可以没过淀粉的水搅拌均匀，等待沉淀
步骤 4/19
青椒切小块，姜切丝
步骤 5/19
淀粉沉淀成水和淀粉分离，上面一层清水的时候，倒掉清水部分，留湿淀粉
步骤 6/19
把切好的肉倒入淀粉里抓匀
步骤 7/19
让每块肉都布满湿淀粉
步骤 8/19
油倒入锅内烧开
步骤 9/19
油烧开以后改中火，一块一块加入抓满淀粉的肉块
步骤 10/19
等肉块外壳变硬就可以捞出
步骤 11/19
抓肉块剩下的湿淀粉，加虾仁进去，抓匀，让每个虾仁都有湿淀粉包裹
步骤 12/19
等锅内油热以后，在一个一个加入虾仁，虾仁飘起既可捞出
步骤 13/19
之后油再次烧开，用大火，倒入之前炸过的肉，复炸一次肉和虾盛出
步骤 14/19
关火，将青椒放入锅内用油的余温炸一下捞出
步骤 15/19
倒掉锅内的油，用油锅内剩的底油，将姜丝放入
步骤 16/19
再加入酱油、糖、盐
步骤 17/19
最好去加入水淀粉勾芡汁
步骤 18/19
等待芡汁粘稠的时候倒入炸好的虾仁和肉块，快速翻炒，最好颠勺。
步骤 19/19
完成，出锅装盘。
小贴士：
1.炸肉油温不能太高，否则外皮焦了内里的肉还没熟。 2.复炸的时候火一定要急，才能外酥里嫩。 3.最后倒入肉的时候一点翻炒速度要快，否则芡汁会把肉的外皮泡软。
