步骤 1/6
猪蹄冷水下锅，焯烫到表面微微变色。
脱骨酱猪蹄
忘忧
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美食故事
这里的说的1大勺容积是15ml。
食用材料
猪前蹄
2只
中式黄豆酱
2大勺
生抽
2大勺
老抽
2大勺
料酒
2大勺
花椒
1小勺
八角
2个
草果
1个
香叶
2片
生姜
2片
大葱
40g
步骤 2/6
焯好的猪蹄趁热把表面的猪毛处理干净，然后在表面抹上一层老抽（这里的老抽不在配料表的2大勺内），这一步动作要快一些。
步骤 3/6
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻过夜，这是的猪蹄应该是热的。
步骤 4/6
第二天早上，把生抽、老抽、黄豆酱和料酒搅拌均匀。
步骤 5/6
高压锅里放入适量清水，加入所以香料和上一步的酱料，在吧冻好的猪蹄放进去，猪蹄不要解冻，直接放进去。用高压锅压1小时差不多就好了，如果用电压力锅就选最高火力的一档，如果用普通的锅就大火煮开后转中小火炖3小时左右。
步骤 6/6
成品~
