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富贵花开

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美食故事

这道菜是用台式香肠烹制而成的。我将香肠一分为二,做了花刀处理,经过煎制之后,花刀散开,呈现花朵的样子;又使用了红、白、绿的蔬菜与之相配合,荤素搭配,颜色上也有了呼应。恰逢春节,于是我使给此道菜取名为“富贵花开”,寓意生活越过越好。

食用材料

台工香肠 5根 西兰花 数朵 胡萝卜 一根 杏鲍菇 一根 植物油 30克 干淀粉 10克 淀粉用清水 100克 适量

步骤 1/15

西兰花刀分小块,入开水中焯两分钟,然后凉水过凉备用

步骤 2/15

胡萝卜、杏鲍菇准备好

步骤 3/15

用挖球器挖出球状胡萝卜和杏鲍菇

步骤 4/15

入开水中焯熟后,过凉水备用

步骤 5/15

台式香肠取5根,中间一分为二,用刀从一端开始,切成细条状,另一端不要切断

步骤 6/15

不粘煎锅中放油,比炒菜油略多些,倒入切好花刀的香肠,中火煎成花朵样,夹出备用

步骤 7/15

锅中留少许底油,将焯好的蔬菜倒入,翻炒一分钟

步骤 8/15

放少许盐,调味,翻炒均匀后出锅,摆盘

步骤 9/15

水淀粉准备好,要少淀粉,多水,只要薄薄的芡汁,我用的是野生葛粉,可以起到清热作用

步骤 10/15

入锅中,小火煮开,关火

步骤 11/15

用勺子舀些芡汁浇在摆好盘的香肠和蔬菜上

步骤 12/15

富贵花开

步骤 13/15

富贵花开

步骤 14/15

富贵花开

步骤 15/15

富贵花开
小贴士:

台式香肠也可以换做其它香肠来制作,注意一边切花刀,更一端不要切断;其它配菜也可以随口味进行调整;最后的芡汁一定要薄薄的,起到增亮即可。

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