步骤 1/11
猪蹄对半剖开来，每边切四块，冲洗干净后放清水里煮开，洒一勺料酒，煮沸5分钟后捞出，在流水下冲洗干净沥干水。姜去皮切大片，蒜头剥整粒，干辣椒剪成粗丝，卤料备好。
酱汁猪蹄
*梦眸☆～
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美食故事
猪蹄，我们全家都爱吃，做法也很多。酱汁猪蹄颜色红亮，酱香扑鼻，肥而不腻，入口鲜香，谁吃谁爱。
食用材料
猪蹄
2只
生姜
适量
蒜头
1个
干辣椒
3个
八角
2个
香叶
3片
桂皮
1小节
食用油
适量
料酒
适量
盐
适量
豆瓣酱
1大勺
老抽
适量
生抽
适量
白砂糖
少许
步骤 2/11
锅烧热，放适量油，下入姜片蒜粒炒香。
步骤 3/11
下入干辣椒炒下，再下一大勺豆瓣酱炒匀。
步骤 4/11
下入猪蹄翻炒，加入少许老抽炒匀。
步骤 5/11
加入大半锅清水，下入卤料烧开，加入适量盐、生抽和少许白砂糖，转中小火盖盖焖煮。
步骤 6/11
焖十几分钟后揭盖翻下，防止糊锅，同时尝下咸淡是否加盐，转小火慢炖入味。这时，拿一小碗加入一小勺淀粉，少许清水调成水淀粉待用。
步骤 7/11
半个多小时后用筷子戳下，如果能轻松戳进就捞出装盘（如果没烂，继续加热水焖煮至软烂）。
步骤 8/11
锅内汤汁捞出佐料不要，然后烧开，淋入准备好的水淀粉，划圈烧至粘稠，趁热浇在猪蹄上。
步骤 9/11
装盘。
步骤 10/11
颜色红亮，汤汁粘稠，酱香满口，味道香辣鲜美。下饭零吃都宜。
步骤 11/11
成品图。
小贴士：
猪蹄用中小火焖大概50多分钟才软烂入味，但味道特别香醇；如果节约时间，用压力锅30分钟就能压好，看自己实际选择。
