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广式做法陈皮酱香猪蹄

Muxi.

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美食故事

猪蹄营养丰富，搭配新会陈皮味道出众，在焖煮过程中，陈皮的香味慢慢渗入其中，使每一口肉都是浓浓陈皮香。就算不吃肉，只用酱汁捞饭也能吃两碗，既能满足口腹之欲，又能养生健身，一举两得。

食用材料

猪蹄 1只（约3斤）陈皮 15g 柱候酱 60g 海鲜酱 35g 盐 10g 白糖 30g 鸡粉 10g 姜片（灼猪蹄用） 3片姜片 5片大蒜 6瓣淀粉适量

步骤 1/11

猪蹄去毛、洗净、斩件

步骤 2/11

下姜片，猪蹄灼水，用冷水洗净

步骤 3/11

陈皮温水泡透，去白瓤，一片切开4-5片

步骤 4/11

将柱候酱、海鲜酱、盐、白糖、鸡粉搅拌均匀

步骤 5/11

热油下锅爆香姜蒜

步骤 6/11

下猪蹄爆香一下

步骤 7/11

加入陈皮和搅拌好的酱汁

步骤 8/11

加适量水刚好没过猪蹄

步骤 9/11

大火烧开后用小火焖至猪蹄入味并收汁，时间约1.5个小时

步骤 10/11

用淀粉加适量水搅拌均匀，勾薄芡于猪蹄中，烧开即可

步骤 11/11

口水直流，满满的骨胶原

小贴士：

1.陈皮3年以上才适合食用，我用的是5年陈皮，味道醇香一点，如果用3年的陈皮则果青味浓一些。 2.猪蹄不要斩得太大，不易入味。 3.白灼猪蹄下姜片是为了去腥。 4.焖煮时间以实际水量来定，时间只是参考，过程中要不时翻动一下，以免糊底。我这个口感较软易入口。想吃爽一点的，焖煮时间就要短一些、水少一些。 5.勾薄芡是为了令猪蹄入口顺滑，不喜欢可直接省掉。

菜谱标签：甜亲友聚餐下饭菜一人食下酒菜爆

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