步骤 1/10
超市买的上好的新鲜精肋排。
吮指蒜香骨
?NP?小可爱
4.9万+ 浏览|
9.9千+ 收藏
美食故事
出去玩了好几天，总觉得哪里没对，想了半天，原来是没做饭的原因，瞧我这点出息。帆少也说，这些天在外面基本没吃爽，所以我的首要任务是赶紧把本职工作给恢复起来。 今天的主打菜是排骨，帆少说红烧、清炖、糖醋之类的已经吃腻了，那咱就来个蒜香骨如何？ 蒜香骨炸出来尚未装盘，帆少和帆爸已经围在厨房虎视眈眈。本想用吸油纸吸一下油再拍照，实在于心不忍，赶紧随便拍了两张，立即挥手示意可以吃了。刹那间，身边一阵风卷
食用材料
精肋排
800g
步骤 2/10
排骨泡洗，漂去血水，滤干水份。
步骤 3/10
部分配料图。大蒜展示三个，只用了一个。两个小玻璃瓶，一瓶是肉桂粉，一瓶是调味粉。调味粉里面有食盐、辣椒、大米粉、胡椒、洋葱、罗勒、大蒜、红辣椒、小茴香、百里香。
步骤 4/10
排骨里放入盐、少量酱油、黑胡椒粉、肉桂粉、调味粉、料酒、鸡精，用手充分抓匀，再加入剁细的蒜末拌匀，腌制一个小时。注意，这里的蒜一定要剁细而非捣茸的。
步骤 5/10
一个小时以后，舀两勺玉米淀粉（生粉），拌匀腌好的排骨，就可以开始炸制的步骤了。
步骤 6/10
锅内烧油，油稍微多一些。油温九成热时，逐块下排骨炸制。先调中火让排骨定型，不要翻动它。这次的排骨有点多，我分了两批去炸。
步骤 7/10
排骨定型之后，转大火，用漏勺不停翻动排骨，炸至排骨变色，再转小火炸一会儿，让排骨内层熟透。
步骤 8/10
漏勺捞出排骨，重复以上程序炸制第二批。
步骤 9/10
第二批排骨炸好之后，同样捞出。用滤网滤除油锅内杂质，大火恢复油温，把所有的排骨一起倒入油锅中复炸一遍，炸时也要不停翻动排骨，让其各方面受热均匀。温馨提示：即使排骨不多，最好也启动捞出排骨，恢复油温，再下排骨“复炸”的程序。
步骤 10/10
当看到排骨色泽焦黄的时候，关火“养炸”一、两分钟，捞起，控干油份，最好用吸油纸吸去多余的油脂，就可以装盘了。美味的吮指蒜香骨，一定要趁热啃哦，等不得。【调皮】
