步骤 1/10
带皮五花肉入锅中，加少许料酒、2颗八角同煮；
蒜泥五花肉
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美食故事
不管这盘肉定义如何，总之是一盘非常好吃而且开胃的凉菜。凉肉经过冷藏后，不但好切片，看着白白的肥肉也一点不腻人，而且越吃越香，颇有入口即化之感。
个人觉得这种肉比自然放凉后的口感更清新。调料汁也可以随口味或辣或酸，加了黄瓜片的口感绝非黄瓜条所能媲美的。
食用材料
五花肉
2块
黄瓜
1条
小葱
适量
大蒜
4瓣
小米辣
2颗
醋
适量
生抽
适量
盐
少许
白糖
1小勺
料酒
少许
辣椒油
适量
八角
2颗
步骤 2/10
煮到用筷子轻松扎透肉厚的地方，就可以捞出了；凉后入冰箱冷藏两小时以上；
步骤 3/10
将黄瓜拦腰一切成两段；
步骤 4/10
用削皮器将黄瓜顺着刮成长条；
步骤 5/10
取一片黄瓜条对折；
步骤 6/10
摆在盘子周围，剩下的一些黄瓜片可以摆在中间垫底；
步骤 7/10
将白肉切薄片，至于多薄，看个人喜好及刀功了；然后将白肉摆盘；
步骤 8/10
葱、蒜、小米辣切碎或者剁末；
步骤 9/10
与醋、生抽、盐、白糖同入碗中，混合均匀；
步骤 10/10
浇在白肉黄瓜片上，最后淋辣椒油，开吃吧！
小贴士：
1. 白肉煮时可以无需太多调料，少许料酒、八角足矣，凉吃没有腥味； 2. 黄瓜刮成片不但摆盘漂亮，口感也比切条切块更加脆嫩； 3. 料汁随喜好来调整。
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