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巧克力甜甜圈

七戚

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美食故事

这是一款可以撑起数家百年老店的面包。它拥有罪恶的灵魂与美味的肉体，这就是让我们欲罢不能的甜甜圈。这次我们做的是甜甜圈中的魔鬼般的存在，巧克力甜甜圈。

食用材料

高粉 200克低粉 30克细砂糖 40克鸡蛋 1个奶粉 15克盐 4克酵母 3克（新鲜酵母12克）水 80克（加减10克）黄油 25克巧克力 200克各种干果碎适量麦片适量巧克力豆适量

步骤 1/11

后油法将面团揉至完成阶段，26度的环境下发酵至两倍大。

步骤 2/11

将发酵好的面团，轻排表面排气，然后分割成50克一个，滚圆松驰15到20分钟。

步骤 3/11

松驰好以后，擀成牛舌状。

步骤 4/11

擀好的团面横过来，上下往中间折叠，用手拍一下让其粘合排气。

步骤 5/11

再对折，记得一定要收好口。多使点力气没关系。把所有的面团都做好再进行下一步。

步骤 6/11

将面团搓长，将一端擀薄包住另外一端收好口。

步骤 7/11

都做好扣放入36度左右的环境下发酵至1.5到两倍大。注意保持湿度。

步骤 8/11

锅内烧玉米油或色拉油至170度左右，将面团放进去炸到两面金黄。

步骤 9/11

轻按甜甜圈中间的白色部分，能马上回弹就是熟了。炸好的甜甜圈放架子上凉透后进行装饰。

步骤 10/11

巧克力隔水融化，将甜甜圈三分之一或一半的部分放在巧克力中沾一下，然后再放到干果碎中沾一下。

步骤 11/11

或者撒上点麦片，杏仁片，淋上点白巧克力都是可以的，这里就可以发挥你的想像力了。

小贴士：

注意炸甜甜圈的油温不要太高，宁可稍低一点也不要高了。

菜谱标签：亲友聚餐一人食烤箱西点甜甜圈蛋糕

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