首页 > 夹心饼干 > 爱心双色夹心饼干

爱心双色夹心饼干

傻狍子

2万+ 浏览| 102 收藏

美食故事

好吃的饼干，柠檬奶油夹心一点也不甜腻。

食用材料

原味面团：黄油 112克糖粉 60克蛋黄 10克低筋面粉 118 杏仁粉 50克盐 1克黄油奶油：细砂糖 60克水 15克蛋白 32克黄油 120克柠檬奶油馅：黄油奶油’ 100克柠檬酱 30克柠檬利口酒 15克可可粉 5克

步骤 1/17

面团材料黑色和原色都是在一起制作，只有可可粉替代5克低筋面粉，分开两种颜色的面团了。黄油不用打发，只要室温软化即可。

步骤 2/17

用蛋抽打匀加入糖粉，这一步的量是黑色和原色饼干一起的量。

步骤 3/17

加蛋黄混合。

步骤 4/17

两色分开过筛好。

步骤 5/17

搅匀的蛋黄、黄油分成两份分别拌入两种颜色粉类，黑色的用5克可可粉代替低粉即可。

步骤 6/17

揉成面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时以上。

步骤 7/17

冷藏后的面团拿出来，擀成5毫米厚度的薄片。用叉子戳一些小眼。不要戳透。用心形模具刻出形状。

步骤 8/17

摆入烤盘。170度烤15分钟左右。

步骤 9/17

观察上色情况来烤制，深黄色就可以了。

步骤 10/17

制作黄油奶油，水塘煮到118度，蛋白打湿性，慢慢倒入蛋白中。边倒边用高速打发。

步骤 11/17

继续打至温度降到手温。状态如图。

步骤 12/17

加入黄油，继续搅打，刚开始油水分离状，不要停继续打。

步骤 13/17

细腻顺滑的状态出现即可。

步骤 14/17

加入柠檬酱和利口酒，利口酒没有可不加。柠檬酱自己制作可以用柠檬果茸加糖，加NH果胶小火煮至稍稍浓稠状态贴面放凉备用。

步骤 15/17

加在两片饼干中间。

步骤 16/17

非常的好吃

步骤 17/17

香酥的饼干，夹馅一点也不甜腻。

菜谱标签：饼干夹心饼干甜下午茶

热门菜谱

更多>>

热门标签

海鲜粤菜炖牛角包红烧焖电饭煲大众人群功效 4-5岁便秘亲友聚餐蟹肉玛格丽特拌中老年牛奶饼炸寒冷

推荐菜谱

查看更多>>