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法国蓝带糕点制作—糕点奶油馅

秘密

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香蕉牛奶 250ml 细砂糖 45g 蛋黄 3个低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g

步骤 1/8

250ml的香蕉牛奶（也可以使用牛奶，再煮的时候加1/2的香草条）

步骤 2/8

将香蕉牛奶倒入锅中，小火加热，不时地用搅拌器搅拌。

步骤 3/8

将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。（如果使用牛奶的话就加入60克的细砂糖）

步骤 4/8

在蛋液中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，彻底拌匀。

步骤 5/8

当香蕉牛奶沸腾后（牛奶的话在这时取出香草条），将1/2量的香蕉牛奶倒入蛋液面糊中，完全变为液体状态。

步骤 6/8

再倒回盛有一半牛奶的锅中，搅拌。

步骤 7/8

再次加热，一边加热，一边用搅拌器搅拌，直至除去面粉的味道，成浓稠状

步骤 8/8

当锅内沸腾后将其从火上端下来，倒入大碗中，冷却。用保鲜膜紧紧的盖在上面（如果保鲜膜和糕点奶油馅之间有空隙的话，会有水汽滴落在奶油上），放在室温下冷却或者放入冷水中冷却。

小贴士：

做好后的奶油馅能够在冰箱内保存两天。

菜谱标签：西点甜