步骤 1/11
准备好材料，花生放烤箱用120度烤20分钟，烤熟的花生压碎去皮备用
牛轧糖
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美食故事
牛轧糖最近非常流行，对于爱烘焙的我来说看得心痒痒的，所以就迫不及待的想要去尝试挑战下，可看似简单的东西更是不能马虎，这次做得有点稀，不算太成功，可能是熬的糖浆不到位，哎，本想着这次做好，过年的糖果都省得去买咧，哈哈 。。。。还会继续努力的，还希望各位达人做过的给些意见哈
食用材料
熟花生
150g
黄油
50g
奶粉
100g
蛋清
32g
水
35g
白砂糖
100g
麦芽糖
220g
步骤 2/11
蛋白打至硬性发泡，能拉起毛尖状，放冰箱冷藏备用
步骤 3/11
熬糖液
水+白糖+麦芽糖小火煮至135~140度，大约30分钟，注意温度必须超过135度，糖液如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际就没有达到指定温度，所以要反复搅拌温度才稳定
步骤 4/11
打好的蛋白霜坐热水，将煮好的糖液立刻倒入蛋白中，迅速搅拌均匀，这一步一定要快，因会糖会迅速凝固
步骤 5/11
分次加入黄油，用电动打蛋器搅拌均匀
步骤 6/11
加入奶粉拌匀，再加入花生搅拌均匀
步骤 7/11
在烤盘垫张保鲜膜，把拌好的糖糊倒入烤盘压平整形（如室内温度过高，可以放冰箱冷藏）
步骤 8/11
待糖硬后切条形状，再切成小段
步骤 9/11
切好的糖用糖纸包好即可
步骤 10/11
两边稍微拧紧一下
步骤 11/11
