步骤 1/15
做了4种馅料以紫薯为例，先将紫薯隔水蒸熟。
广式月饼
无名
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美食故事
心血来潮学做月饼，一发不可收拾，做了160多个累屎人鸟，味道不错的，怕忘记了所以做个食谱记录一下下。以上数据均为参考，做月饼这事还是要从成功他母亲那里总结才行。失败原因有很多个比如:面粉吸水性糖浆含水量不同。馅材原材料糖份不同，所以糖也不同。烤箱温度不同所需时间也会不同。
食用材料
中筋面粉
100g
转化糖浆
85g
枧水
2g
油
25g
紫薯
200g
糖
60g
花生油
60g
面粉
30g
步骤 2/15
压榨成蓉和面粉一起揉，再放不粘锅里炒，加糖炒化，加油炒至紫薯吸收完，要分次加入。
步骤 3/15
这是成品：红薯，紫薯，莲蓉，豆沙，4种馅料
步骤 4/15
糖浆里加枧水再加油，混合均匀，和入面粉，借助刮板要不好粘手。
步骤 5/15
如果做蛋黄的话，提早一天用油泡蛋黄，第二天取出来烤8分钟，放凉就可以用了，用馅料包住蛋黄。
步骤 6/15
面皮15克，馅料35g，全部搓成团。
步骤 7/15
先留些些压扁备用，再按成个圆饼，包住馅料，在虎口处往中间包，再用压扁的皮盖住缝隙，搓圆，最好是长橢圆(减少蹭到模具导致的露馅)。
步骤 8/15
模具片粘些粉防粘，均匀的用力压，月饼就成型了。
步骤 9/15
烤箱180度预热5分钟，喷些些水防干，烤5分钟。拿出来用毛刷子刷薄薄的，少少的蛋液，要不流下来的话很容易糊。
步骤 10/15
再次烤150度20分钟就好了。
步骤 11/15
包装起来靓靓的
步骤 12/15
吃起来味道棒棒的
步骤 13/15
莲蓉蛋黄月饼
步骤 14/15
紫薯味
步骤 15/15
豆沙味
小贴士：
步骤很多，枧水、转化糖浆均有菜谱。 做好时月饼皮很干，没关系等两.三天回油。
