步骤 1/26
红豆用水浸泡4个小时
豆沙月饼
嗯哼哼
5.7千+ 浏览|
120 收藏
美食故事
中秋节快到了，做点自己喜欢吃的豆沙月饼吧!
食用材料
中筋面粉
200g
转化糖浆
150g
红豆
500g
白糖
100g
食用碱
1g
花生油
50ml
鸡蛋
1个
盐
1g
奶粉
5g
糯米粉
10g
水
适量
步骤 2/26
放入高压锅中
步骤 3/26
煮熟，用勺子压几下
步骤 4/26
用料理机打成泥状，锅中放入花生油，将打好的豆沙放入锅中
步骤 5/26
放入白糖
步骤 6/26
开始炒豆沙
步骤 7/26
这是炒好的豆沙馅
步骤 8/26
转化糖浆中放入碱水(1:3)，搅拌均匀
步骤 9/26
加入花生油
步骤 10/26
加入盐搅匀
步骤 11/26
面粉中加入奶粉
步骤 12/26
过筛
步骤 13/26
放入糖浆中
步骤 14/26
用刮刀翻拌成团
步骤 15/26
盖上保鲜膜松弛两小时
步骤 16/26
将面粉和少许糯米粉炒熟
步骤 17/26
将豆沙分成45克一个的球
步骤 18/26
将饼皮分成30克一个的小球
步骤 19/26
将饼皮压扁，放入豆沙球
步骤 20/26
轻推饼皮，将豆沙球包住
步骤 21/26
这是包好的样子
步骤 22/26
模具中放入炒熟的面粉，然后抖落掉面粉，放入月饼球
步骤 23/26
将模具倒扣在烤盘中，压两下，将月饼推出
步骤 24/26
刷蛋液
步骤 25/26
烤箱预热180度，结束后放入火盘，上下火烤20分钟
步骤 26/26
回油后食用
小贴士：
温度根据自己家烤箱适当调整
