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月饼

约瑟夫

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美食故事

现在流行手工制作，看周围朋友都在做，赶上中秋节，也做点月饼来试试手。

食用材料

转化糖浆 150g 碱水 2g 低筋面粉 200g 奶粉（可不放） 10克橄榄油和玉米油或色拉油 50g

步骤 1/13

把糖浆，碱水，低粉，奶粉，油放入盆中，开始和面。

步骤 2/13

面团揉好，醒20-40分钟。

步骤 3/13

醒面的时候可以把馅儿称重，分好份备用。如果做50克的月饼，馅儿就是25克，皮25克，如果做克数大的，馅儿和皮的比例为1:1。

步骤 4/13

皮和馅儿都准备好。

步骤 5/13

把皮压成薄饼状，能包下馅儿的大小。

步骤 6/13

包馅儿，尽量不要漏出来馅儿。

步骤 7/13

放入模具中，可在模具上抹油或沾一点玉米淀粉，使模具不沾面。

步骤 8/13

整个都放入。

步骤 9/13

用力均匀，压膜。

步骤 10/13

压好后，脱模。

步骤 11/13

摆入烤盘，图中有一点咖啡色的就是因为包的时候馅儿漏出来了，影响了整体效果。

步骤 12/13

放烤箱160度烤十五六分钟，然后取出刷蛋黄液上色。

步骤 13/13

成品图，放置三四天回油后食用。

菜谱标签：烘焙烤箱甜下午茶大众人群 12-23个月

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