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广式月饼（你吃过最好吃的广式月饼)

小陈陈

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食用材料

低筋面粉 250克高筋面粉 25克吉士粉 10克转化糖浆 200克枧水 5克花生油 70克大枣 500克花生油 50克低糖白莲蓉 120克新鲜咸鸭蛋 5个五仁馅料 180克手粉适量

步骤 1/22

配方每个月饼63克，一共20个的量，皮:28克，馅:35克。我超喜欢吃这个饼皮，所以我的用料皮稍多一点，喜欢皮薄馅大的宝宝可以皮:馅=2:8的比例来包哦！

步骤 2/22

将所有材料准备好

步骤 3/22

大枣提前用水泡两个小时

步骤 4/22

将泡好的大枣去核

步骤 5/22

将大枣上蒸锅隔水蒸40分钟左右

步骤 6/22

用破壁机将大枣打成泥，放平底锅中火炒干，加入50克花生油，将油和枣泥充分炒匀，晾凉备用

步骤 7/22

将低筋面粉，高筋面粉，吉士粉混合过筛

步骤 8/22

转化糖浆中加入枧水搅拌均匀

步骤 9/22

将花生油倒入糖浆中搅拌均匀

步骤 10/22

倒入过筛好的粉类拌匀至无干粉

步骤 11/22

将拌匀的面皮盖保鲜膜室温松弛2个小时

步骤 12/22

将松弛好的饼皮平均分成20份

步骤 13/22

枣泥也等份分好，每份35克

步骤 14/22

用饼皮包住枣泥馅，收口收紧

步骤 15/22

包好馅料后，轻轻拍上手粉，用模具压出造型，喷上一层水，放入烤箱上火200度，下火160度烤10分钟，月饼表面上色取出，轻轻刷三遍蛋液，再入烤箱烤10分钟

步骤 16/22

蛋黄莲蓉馅:用莲蓉包住蛋黄，收口收紧滚圆

步骤 17/22

用饼皮包住莲蓉蛋黄馅

步骤 18/22

轻轻拍上手粉，放入模具压出造型，喷上一层水，放入烤箱上火200度，下火160度烤10分钟，月饼表面上色取出，轻轻刷三遍蛋液，再入烤箱烤10分钟

步骤 19/22

我一共做了三种馅料的，枣泥，蛋黄莲蓉，五仁，味道都是棒棒的哦！

步骤 20/22

成品图

步骤 21/22

成品图

步骤 22/22

成品图

小贴士：

1.炒枣泥要不断翻炒，避免炒糊了，也可用小火慢慢炒，炒的时间就相对长一点，枣泥要尽量炒干再加花生油炒，如果没炒干，就加了油就没办法再炒干了，月饼馅料就是要干一点硬一点 2.蛋黄液的比例是两个蛋黄，一个全蛋 3.月饼做好晾凉，密封保存回油后才更好吃哦！

菜谱标签：其他月饼烤箱高颜值广式月饼中秋节

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