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巧克力月饼

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奶油巧克力适量树莓酱 395g 淡奶油 200g 抹茶 18g 山梨糖醇 16g 葡萄糖 120g 可可油 80g 红巧克力适量巧克力珍珠适量

步骤 1/6

巧克力加热至45度完全融化后，放入冰水中冷却至29度

步骤 2/6

将树莓泥、淡奶油、抹茶、山梨糖醇、葡萄糖混合加热

步骤 3/6

将部分巧克力和可可油混合，分3次倒入加热好的部分树莓酱搅拌均匀后放入冰箱做甘纳许内馅

步骤 4/6

模具底部放入少许红巧克力，放入冰箱5分钟取出，倒入剩余巧克力再倒出，使其覆盖模具表面做月饼皮，放入冰箱使其完全凝固

步骤 5/6

10分钟后取出挤入甘纳许内馅、树莓酱

步骤 6/6

加入粉色草莓巧克力珍珠，用巧克力封层，放入冰箱10分钟，脱模完成

菜谱标签：奶香味一人食下午茶一家三口其他烘焙