步骤 1/4
1、转化糖浆导入盆中，混合2g枧水待做混合糖浆，加入50g花生油拌匀。面粉+奶粉过筛导入糖浆内揉成面团，盖上保鲜膜静待1小时。
广式月饼
晴晴
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美食故事
很多人喜欢吃广式月饼，不仅因为广式月饼皮薄馅儿厚，内有一个咸蛋黄，滋滋冒油，一口下去让人流连忘返。
食用材料
中筋面粉
200g
奶粉
20g
转化糖浆
150g
枧（jiǎn）水
2g
花生油（必须用）
50g
蛋液（只要蛋黄）
1只
馅儿（品种）
不限
步骤 2/4
2、面团静置1小时的时间里，分搓馅儿，为了皮薄馅厚，皮和馅儿的比例按1:4即可。因为做的是50g的月饼，10g皮，40g馅儿。将馅儿裹进面皮，包匀搓圆压模。
步骤 3/4
3、烤箱预热：200°，10分钟。将整托月饼放入烤箱中，200°烤5分钟，等月饼定型后拿出，刷蛋液，180°继续烤25分钟。观察月饼变色情况，如果颜色深度正好可以关火，颜色较浅可适当延长烤制时间。
步骤 4/4
4、可根据自己喜欢的模具样式烤出不一样的月饼形状。
小贴士：
Tips： 1、如果没有中筋面粉可以用高筋面粉+低筋面粉按照1:1混合。 2、广式月饼的饼皮因为有转化糖浆，所以会有点粘手，适当抹点花生油在手上，防粘破皮。 3、烤制的时候切记不要用猛火，月饼容易爆裂和塌陷。 4、这个配方，可做16个50g的广式月饼。
