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广东｜玫瑰冰皮月饼
时七时祺
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美食故事
小饼如嚼月，中有酥和怡：玫瑰冰皮月饼
今天是中秋节，今年在外不回家，特别想念小时候妈妈做的糯叽叽的冰皮月饼，趁着今儿休息有时间，向妈妈讨了个方子，复刻这份儿时记忆。
我在方子上添加了玫瑰花瓣，跟传统月饼比起来不仅颜值棒棒，还更美味，玫瑰花香的冰皮，配上绵软奶黄馅，花香混合着奶香，每一口都回味无穷。
食用材料
糯米粉
40g
澄粉
30g
粘米粉
30g
白糖
40g
牛奶
180毫升
植物油
20g
糕粉（糯米粉炒熟）
适量
鸡蛋
3个
牛奶
80毫升
奶油
70克
白糖
50克
低筋面粉
50克
澄粉
25克
奶粉
30克
黄油
30克
玫瑰花瓣
适量
步骤 2/15
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步骤 3/15
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步骤 4/15
所有粉类加入白糖、牛奶拌匀
步骤 5/15
再加入玉米油，拌匀
步骤 6/15
过筛，倒入容器中盖上保鲜膜，扎几个小洞
步骤 7/15
放至微波炉高火2-3分钟，无液体流动即可
步骤 8/15
取适量糯米粉，干炒至微微金黄备用
步骤 9/15
面团揉成团，加入玫瑰花瓣，揉成光滑面团
步骤 10/15
冰皮分成25g/个
步骤 11/15
奶黄馅分成22g/个，揉成小球状。附：奶黄馅做法（视频略）：鸡蛋打入碗内，依次加入材料，倒入不粘锅中，小火不断搅拌，煮至浓稠固体，放凉备用
步骤 12/15
冰皮擀成圆形，玫瑰冰皮包入奶黄馅，收口捏紧
步骤 13/15
撒上适量的熟糯米粉，放入模具，按岀图案即可
步骤 14/15
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步骤 15/15
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小贴士：
1、冰皮不分，不使用微波炉的话，可以上锅大火蒸20-25分，无液体流动即可 2、玫瑰花瓣随个人喜好，适量添加
