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广式五仁月饼

罗真&10❤72

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美食故事

广式五仁月饼，准备了一些坚果，今天就做一款广式五仁月饼，特别香很好吃的！此食谱可做80g广式五仁月饼27只（用75g月饼模具即可）

食用材料

白芝麻 120g 榛子 100g 南瓜籽 160g 腰果 160g 花生 100g 葵花籽 160g 葡萄干 100g 玫瑰花酱 60g 高度白酒 30ml 纯净水 160ml 玉米油 90ml 盐 12g 熟糯米粉 245g 转化糖浆 185ml 枧水 6.5ml 玉米油 85ml 中筋面粉 280g 蛋黄 1枚纯净水 10ml

步骤 1/18

烤好的广式五仁月饼

步骤 2/18

白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟，备用。以150度分别烤熟。

步骤 3/18

将坚果，切碎的葡萄干100g入容器内。

步骤 4/18

加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。

步骤 5/18

加熟糯米粉245g拌均匀。

步骤 6/18

压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。

步骤 7/18

将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。

步骤 8/18

月饼皮：转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。

步骤 9/18

筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。

步骤 10/18

面团松弛好后分成20g一只团圆，备用。

步骤 11/18

取一只面团压扁，放入五仁馅料，利用虎口慢慢收口，团圆。

步骤 12/18

将包好的月饼胚码入烤盘内，

步骤 13/18

模具压在月饼胚表面，用力要均匀，压出月饼胚，轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。

步骤 14/18

表面喷少许清水

步骤 15/18

送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。

步骤 16/18

取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛一次，蛋黄液薄薄的一层刷在月饼表面。

步骤 17/18

送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。

步骤 18/18

好吃又健康的五仁月饼就做好了。切开的组织依然棒棒哒～

菜谱标签：广式月饼下午茶传统节日一人食中秋节烘焙

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