步骤 1/10
准备好各种食材和50克月饼的压模。
步骤 1/10
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
1. 关于水晶皮预拌粉:可以直接购买袋装的,也可以自己调配。用澄粉130克和淀粉20克混合即可。 2. 蒸的时候要覆盖保鲜膜,以免多余的水汽进入。 3. 蒸好的水晶皮不要手揉,以免裹入气泡,影响包好后的效果。刚蒸好的水晶皮特别烫手,小心不要烫伤。 4. 月饼压模要选择花纹深一些的,才能压出清晰的图案。 5. 做好的月饼需密封冷藏,三天内吃完,以免储存时间太久,表皮变得干硬。 6. 奶黄馅的做法在之前的“流心奶黄月饼”中已经介绍过,这里就不重复了。 7.制作过程中使用了现代多功能烹饪锅的深锅—蒸的功能。除了蒸以为,这个深盘还可以用来煮、炖、涮、煎烤等。因为表面有不粘涂层,清洗更方便,锅体呈长方形,容量也比圆形蒸锅大。