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蔓越莓椰蓉月饼

夢

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美食故事

之前月饼季做过几千只蛋黄酥，月饼这还是第一次做。这款椰蓉蔓越莓月饼，酸酸甜甜非常好吃。

食用材料

转化糖浆 110克新良月饼预拌粉 150克黄油 70克糖 70克椰蓉 130克蔓越莓干 50克刷表面蛋黄水：蛋清 1/4 玉米油 40克奶粉 8克牛奶 40克全蛋液 60克熟糯米粉 42克刷表面蛋黄水：蛋黄 1个刷表面蛋黄水：水 15ml

步骤 1/13

准备饼皮材料（转化糖浆110克，玉米油40克，新良月饼预拌粉150克，奶粉8克）转化糖浆里倒入玉米油，搅打均匀，搅到油完全混入糖浆；

步骤 2/13

筛入新良月饼预拌粉；

步骤 3/13

加入奶粉，搅拌均匀，带上一次性手套抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒两个小时；

步骤 4/13

准备馅料（黄油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓干50克）软化黄油里加入牛奶和糖，小火加热至糖和黄油融化；

步骤 5/13

加入椰蓉搅拌均匀；

步骤 6/13

分两次加入蛋液，搅拌均匀；

步骤 7/13

加入熟糯米粉拌匀；

步骤 8/13

加入泡软沥干水分的蔓越莓干拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上；

步骤 9/13

把醒好的饼皮材料和馅料分成15等份；

步骤 10/13

每个饼皮里包入馅料；

步骤 11/13

做好的月饼小剂子上轻拍一层熟糯米粉，不要多，以免压出来花纹不清晰；

步骤 12/13

放入月饼模具，按压至不粘月饼烤盘里；

步骤 13/13

月饼表面轻轻喷一点点水，放入预热好的烤箱，190度5分钟，定型后端出来轻轻在月饼表面刷一点蛋黄液，再送入烤箱，烤15分钟左右，具体时间温度请参考自家烤箱。

小贴士：

1.月饼预拌粉不需要加枧水，一天就可以回油，如果没有月饼预拌粉，可以换成相同重量的中筋面粉，外加2克枧水； 2.刷表面的蛋黄水搅拌均匀后过筛一下，刷出来更加均匀； 3.熟的糯米粉可以用平底锅自己炒，小火炒到微黄即可。

菜谱标签：二人世界朋友聚餐下午茶小吃电器烤

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