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【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节

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美食故事

皮的分量：10个~馅的用量我没算

食用材料

面粉 180G 猪油 60G 水 90G 白砂糖 10G 面粉 170G 猪油 80G

步骤 1/18

五花肉焯熟（水里加几片姜片）

步骤 2/18

切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油

步骤 3/18

加入洗净的梅干菜翻炒一下

步骤 4/18

加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开小火慢炖1个小时候大火将水分收干

步骤 5/18

[做油皮] 中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团

步骤 6/18

中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

步骤 7/18

油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。大个的是油皮）

步骤 8/18

油皮擀成圆片。包入油酥

步骤 9/18

用虎口慢慢将油皮收拢

步骤 10/18

团成球状

步骤 11/18

用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

步骤 12/18

卷起来，依次做好所有

步骤 13/18

卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起

步骤 14/18

卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

步骤 15/18

团成球形。压扁成圆面皮

步骤 16/18

把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置

步骤 17/18

送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可（我烤了30-40分钟）

步骤 18/18

成品~

小贴士：

现在月饼的口味越来越多，只有想不到，没有做不到每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼开月饼礼盒就像抽大奖，找找有几个是爱吃的如果真的是想吃喜欢的口味，还是自己做的实在梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的，口碑挺好这东西吧特像我们那儿的酥饼，也是酥皮、梅干菜肉馅所以这口味其实也算不上是新奇了，也难怪那么深入人心这些是去年中秋那会儿做的，因为正好有块五花肉的边角料但是馅料做得太少了，只能每个少包些，成品的皮显得有些厚今年还没动手做月饼，没带模具来学校，要做只能做酥皮的可是做小包酥又怪费事儿的，近来正忙，这一拖就不知道啥时候了

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