步骤 1/18
食材记得提前准备好，避免制作的中手忙脚乱。
粒粒红豆冰皮月饼
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美食故事
中秋节，一定是要自己做几个月饼才好的！
此配方适合做50g的冰皮月饼20个左右！
食用材料
糯米粉
50g
粘米粉
50g
金龙鱼糕点用小麦粉
20g
澄粉
25g
牛奶
230g
白砂糖
50g
玉米油
35g
炼乳
10g
可可粉、紫薯粉、抹茶粉
适量
自制红豆馅
500g
步骤 2/18
用电子称称出所需的重量
步骤 3/18
家里没有牛奶了，用220g清水加10g淡奶油代替
步骤 4/18
淡奶油和清水的混合均匀后加入白砂糖，混合均匀。
步骤 5/18
依次把所有面粉筛入碗中，混合均匀
步骤 6/18
加入炼乳，搅拌均匀。
步骤 7/18
加入玉米油搅拌均匀的表面至无油星
步骤 8/18
搅拌好的奶浆过筛一次。一定要过筛！
步骤 9/18
表面盖保鲜膜入微波炉，分两次各加热2分钟。用筷子调开中间没有液体即可。
步骤 10/18
把蒸好的冰皮取出揉至表面光滑，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤 11/18
把冰皮分成合适的大小，取一块加入适量紫薯粉
步骤 12/18
按揉至表面光滑。依次做好其他颜色。
步骤 13/18
把调好色的冰皮材料切割成20克一个。
步骤 14/18
取20克的冰皮在案板上按压成圆形，放上25克左右的馅料。
步骤 15/18
利用虎口把冰皮慢慢地收拢到一起
步骤 16/18
选喜欢的月饼模具压出图案。
步骤 17/18
做好的冰皮月饼密封冷藏。
步骤 18/18
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小贴士：
自制冰皮月饼建议三天内食用，密封冷藏储存。
