步骤 1/27
1.准备好所有原材料。
KT五仁月饼
夏日的星星⭐
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美食故事
当传统的五仁月饼
遇到了相亲相爱的KT一家人
会有怎样甜蜜的故事？！
食用材料
转化糖浆
125克
枧水
4克
花生油
40克
高筋粉
115克
低筋粉
50克
吉士粉
5克
五仁馅
600克
蛋黄（刷表面）
1个
花生油（刷表面）
几滴
步骤 2/27
2.打蛋盆中倒入转化糖浆。
步骤 3/27
3.加入枧水。
步骤 4/27
4.轻轻搅拌均匀，至枧水糖浆融合。
步骤 5/27
5.花生油分成三次加入。第一次加入一半的量。
步骤 6/27
6.慢速搅匀，至油和糖浆充分混匀。
步骤 7/27
7.第二次加入花生油。
步骤 8/27
8.依旧搅拌至充分混匀。
步骤 9/27
9.加入剩余花生油，搅拌至糖浆沙化泛白。静置。
步骤 10/27
10.所有面粉过筛。
步骤 11/27
11.面粉开窝。
步骤 12/27
12.加入糖浆。
步骤 13/27
13.按压混匀，无干粉即可。保鲜膜包住，常温醒发2-4小时。
步骤 14/27
14.月饼总量为75克。月饼皮25克，月饼馅儿50克。【新手可以按照皮：陷=4:6制作】。称量好月饼皮和月饼馅，分别揉圆，及时盖保鲜膜，防止风干。
步骤 15/27
15.取一个面剂。揉圆按扁。
步骤 16/27
16.将月饼馅放上，用手的虎口处轻轻推月饼面皮。
步骤 17/27
17.将馅料包住收口揉圆。
步骤 18/27
18.安装好月饼模具。
步骤 19/27
19.将月饼放在烤盘上，用月饼模具压出花纹。
步骤 20/27
20.成型。
步骤 21/27
21.注意间距。
步骤 22/27
22.烤箱预热上下火180，烤5分钟后定型取出晾凉至手温。
步骤 23/27
23.将1个蛋黄加几滴油调匀，用羊毛刷沾少许的蛋液均匀的刷在表面，每块月饼刷三次。再次送入烤箱，上火220下火190，烤12分钟，月饼表面上色均匀即可出炉。
步骤 24/27
24.刚出炉的月饼，取出晾凉。密封保存。
步骤 25/27
25.月饼三天回油之后口感会更好，颜色也更加漂亮！
步骤 26/27
26.来个KT全家福吧！
步骤 27/27
27.好吃的月饼就做好了！
小贴士：
糖浆加入枧水和花生油的时候，需要缓慢搅拌避免过多的空气进入糖浆中，气泡过多，会导致成品月饼烤制过程中饼皮开裂。
