步骤 1/26
枧水加入糖浆中，混合均匀
广式月饼
kunkun
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美食故事
广式月饼也可以有颜值[呲牙]模具用的是学厨50克粉色水晶模具，每个月饼的花纹都清晰得不要不要的选择困难户的我，不犹豫，不闹心，每个花片都做了一个月饼[挤眼][挤眼][挤眼]
月饼之中最喜欢的还是广式月饼，回油后的月饼油润色泽诱人
软软润润的，饼皮的香，豆沙的甜适中，蛋黄的咸，多重味道诱惑着你的味蕾
看着粉色月饼太喜欢了，还没来得及回油就一下吃了两个[捂脸][捂脸][捂
食用材料
低筋面粉
110g
转换糖浆
65g
枧水
1.5g
花生油
30g
盐
1g
蛋黄
10个
豆沙
300g
手粉:低筋面粉
适量
鸡蛋（刷月饼）
1个
步骤 2/26
再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面
步骤 3/26
再加入盐继续混合
步骤 4/26
加入面粉
步骤 5/26
用刮刀按压成团
步骤 6/26
用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时
步骤 7/26
醒面的过程可以准备馅料的部分
把莲蓉和蛋黄一起称出35克
莲蓉压成片把蛋黄包起
步骤 8/26
把馅都包好用保鲜膜盖住备用
醒好的月饼皮也称出备用
步骤 9/26
把饼皮按压开
步骤 10/26
月饼皮压扁把馅放在饼皮上
步骤 11/26
用虎口把饼皮收好，收圆
步骤 12/26
把月饼放在面粉中滚一圈
步骤 13/26
月饼拿出把表面多余的面粉拍掉
步骤 14/26
模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来
步骤 15/26
把月饼放入模具中
步骤 16/26
按压花纹的时间要用巧劲，不能用满力哦
步骤 17/26
轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮
如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱
步骤 18/26
上火160度下火130度烤8分钟
步骤 19/26
鸡蛋打散加入1:1的水，再过一次筛即可使用
步骤 20/26
取出，稍微放凉再轻轻的刷上一层蛋液
步骤 21/26
再次送进烤箱一样还上火160度下火130度烤15分钟
步骤 22/26
成品出炉
个人喜欢嫩一点的颜色，不喜欢上色太深，如果你喜欢上色再深点的话，可按个人的喜好来烤
步骤 23/26
诱惑
步骤 24/26
朦胧美
步骤 25/26
朦胧与清晰的对比
步骤 26/26
装上礼盒送给亲朋好友
小贴士：
1.乳化糖浆过程一定要乳化到位，糖浆中会充满小气泡 2.方子我做的是50克，以3:7的比例来算的话可以做10左右 个人喜欢2:8的比例，这个可按个人喜欢来做 3.送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要喷壶喷上少许水，这个方子做出来的都不用喷水的 4.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
