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中秋佳节广式月饼

胡飞云

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美食故事

传统的广式月饼，饼皮需要用到枧水，还要松弛醒面。枧水自己调配很容易把握不好比例，调配不好，做出来的月饼就不好吃了，还有点苦味，今天教大家的这种做法，不用枧水，也不用醒面，和好面团直接包，烤好的月饼不露馅不裂纹，味道松软又美味，小朋友最爱吃了，小小的一个，每次能吃两个，中秋节马上就到了，亲手给家人做月饼，暖心又有意义。做好的月饼，装入盒子，还可以当伴手礼送给亲朋好友，大家快来试试吧。

食用材料

月饼预拌粉 200克转化糖浆 145克花生油 45克馅料：板栗蓉 500克红豆沙 310克表面装饰：蛋黄 1个水 1小勺

步骤 1/16

1、准备好所用的食材。

步骤 2/16

2、把转化糖浆和花生油，放入容器里，用手动打蛋器搅拌至完全融合，搅拌好的混合版，颜色微白。

步骤 3/16

3、把月饼预拌粉筛入，和糖浆混合物拌匀。

步骤 4/16

4、刮刀辅助，拌匀成面团，看不见干粉为止，拌好面团手感如耳垂般。

步骤 5/16

5、把面团平均分成15克一个，滚圆成球状。

步骤 6/16

6、把板栗蓉和红豆沙馅料分别分为35克一个，滚圆成球状。

步骤 7/16

7、取一个饼皮面团，用手按扁成薄薄的饼皮，包入馅料。用虎口慢慢收口，注意不要漏出馅料。

步骤 8/16

8、包好的月饼，放入模具里。

步骤 9/16

9、月饼模具往下，用手掌往下按压刻出花型。

步骤 10/16

10、刻好的月饼放入烤盘，底部铺层油纸，取得时候方便。

步骤 11/16

11、烤箱预热上管175度下管180度，放入烤箱中层烘烤5分钟。

步骤 12/16

12、取出，表面刷薄薄一层蛋黄液，刷好以后再次放入烤箱，烘烤15分钟出炉。

步骤 13/16

13、烤好的月饼，放至冷却架凉透后，密封放至1—2天回油后，即可食用。

步骤 14/16

13、刚烤好也可以吃，但是口感上回油后更好吃。

步骤 15/16

14、好吃又好看。

步骤 16/16

15、成品图。

菜谱标签：烤箱高颜值一人食中式甜品厨师机端午节

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