步骤 1/14
宣威火腿洗净用厨房纸吸干水分，切成小丁备用
云腿月饼
猜
22.9万+ 浏览|
5.3千+ 收藏
美食故事
每年中秋，各地网络上也都是甜咸月饼之争，但是对于我们云南人来说，这个问题完全不存在的呀，因为我们认准了云腿月饼☺️
云腿月饼是传统滇式月饼得代表，馅儿料用正宗的宣威火腿，蜂蜜，砂糖和面粉调制而成，咸甜鲜香的口味，是云南人的中秋记忆。那么云腿月饼怎么做呢？让我们一起做起来吧！以下食谱为9个云腿月饼的量！
食用材料
面粉（酥皮）
300克
蜂蜜（酥皮）
15克
白砂糖（酥皮）
12克
清水（酥皮）
60克
猪油（酥皮）
95克
小苏打（酥皮）
2克
宣威火腿（馅儿）
350克
蜂蜜（馅儿）
100克
细砂糖（馅儿）
60克
炒熟低粉（馅儿）
40克
步骤 2/14
切好的火腿丁中，放入白砂糖和蜂蜜
步骤 3/14
拌匀
步骤 4/14
在放入炒熟的面粉拌匀
步骤 5/14
火腿月饼馅儿就做好了
步骤 6/14
将制作酥皮的所有材料放入揉面盆内，揉成光滑柔软但不粘手的面团，饧面十分钟
步骤 7/14
肉馅儿分成9份，做成圆子备用
步骤 8/14
酥皮也是均分成9份备用
步骤 9/14
酥皮用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼
步骤 10/14
火腿馅儿放入酥皮中收口，收口朝下摆放
步骤 11/14
包好的云腿月饼
步骤 12/14
放进提前预热好的烤箱，210℃烤30分钟，烤好后放凉，第二天回油，吃之前也可以微波炉加热一下
步骤 13/14
成品图
步骤 14/14
成品图
小贴士：
我是直接烤的生火腿，也可以先将火腿蒸熟，然后再切丁拌馅儿 揉面的水根据面粉吸水性可能会做增减，根据实际情况来看 火腿月饼吃之前可以微波炉热30秒，吃起来更好
