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冰皮月饼奶黄馅教你做冰皮

.我是你的枪

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美食故事

做好成品放冰箱冷藏四个小时最好，过夜口感更棒。感谢大家对小号的关注，此方子是根据甜悦老师方子自己口味微调而做的。也失败过几次才顺手的，可能给大家造成困扰抱歉！请有需要的朋友关注甜悦老师的食谱

食用材料

冰皮：糯米粉 45g 冰皮：粘粉 45g 冰皮：澄粉加低粉 25g+10g 冰皮：牛奶 190ml 冰皮：色拉油 30g 冰皮：糖 50g 鸡蛋 3只牛奶 130g 糖 60 g 黄油 60g 澄粉 60g

步骤 1/9

冰皮：牛奶油糖粉搅匀，加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒，过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟，冷却揉一揉放冰箱冷藏备用

步骤 2/9

奶黄：鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。

步骤 3/9

揉一揉

步骤 4/9

冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3：2，冰皮30克搓好

步骤 5/9

奶黄也是

步骤 6/9

开包，冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。

步骤 7/9

用模具压出，炒些熟面粉。在手上沾点，面团上薄薄过一层去模具

步骤 8/9

装盒

步骤 9/9

这是15年中秋节的订单

小贴士：

图片里有感谢那张里面是咸蛋黄买咸蛋，蛋黄生的取出用烤箱烤

菜谱标签：下午茶大众人群西点中秋节烘焙甜

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