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萨克森布丁

姐就这么拽

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食用材料

牛奶 180克无盐奶油 60克细砂糖 60克低筋面粉 60克蛋黄 4个蛋白 4个

步骤 1/11

将牛奶放入锅中煮沸，奶油用打蛋器搅拌直至成膏状。加入细砂糖，继续搅拌至颜色变白。

步骤 2/11

再加入过筛低筋面粉，并持续搅拌。

步骤 3/11

牛奶沸腾后分成3-4次加入步骤1中，搅拌。

步骤 4/11

全部混合后再用中强火加热，持续搅拌以免烧焦。若用勺子搅拌时面团已经可以从锅壁轻易剥离即完成。离火放入碗中。

步骤 5/11

慢慢加入蛋黄，并保持搅拌。

步骤 6/11

使用另一个碗放入蛋白打发，制作有硬度的蛋白霜。将蛋白霜分5—6次加入步骤4的碗中，并保持搅拌。

步骤 7/11

搅拌至面糊出现光泽，以勺子捞起可呈长条缎带状落下时，即可完成。

步骤 8/11

在杯子中抹上油，沾上糖。

步骤 9/11

将面糊平均倒入杯子中。

步骤 10/11

烤盘内倒入热水，放上杯子，以200℃的烤箱烤25—30分钟。烘烤过程中，若膨胀起来的面团侧面也变色即完成。

步骤 11/11

烤好后用筛网筛上糖粉装饰，趁热食用。

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