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焦糖布丁

情殇

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美食故事

焦糖布丁是非常经典的烘焙甜点，赏心悦目的造型，Q弹滑嫩的口感，这幸福甜蜜的味道，让人吃一口就会爱上！由于焦糖布丁做法简单，也就成为了烘焙新手们必学的一道甜品。方子的量可做学厨布丁模2杯。这次试用的长帝炫彩烤箱CRTF32WBL温控精准，烤布丁上色均匀，是新手入坑的首选。

食用材料

细砂糖（焦糖） 30克热水（焦糖） 20克土鸡蛋 2个蛋黄 1个牛奶 230克淡奶油 20克细砂糖 30克

步骤 1/13

先来熬煮焦糖，在不沾的厚底奶锅中加入细砂糖。

步骤 2/13

中火加热，用木勺搅拌至糖浆，改为小火，继续煮至锅中糖液呈茶色，迅速倒入热水搅拌呈焦糖液。

步骤 3/13

将熬好的焦糖先倒入布丁模具中，等待凝固。

步骤 4/13

再来做布丁液。将鸡蛋和蛋黄打入盆中。

步骤 5/13

用手动打蛋器轻轻打散，再左右来回搅打均匀。

步骤 6/13

将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖融化。

步骤 7/13

奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。

步骤 8/13

将混合好的液体过筛2次。

步骤 9/13

准备一个深一点的烤盘，将布丁模具放入其中。

步骤 10/13

将布丁液倒入杯中。用勺子撇去表面的气泡。

步骤 11/13

在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火145度烤55分钟左右。

步骤 12/13

烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模。

步骤 13/13

美美享用吧

菜谱标签： 12-23个月西点学龄前儿童烤无水印母婴人群

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