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马卡龙（法式）

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美食故事

做了很久很久的心理建设，终于下定决心开始动手制作马卡龙！因为马卡龙不论从烘焙材料，称量克重到工艺过程都是要求到极其严苛的程度！在烘焙爱好者里，有两样东西是以高失败率著称的，一个是戚风蛋糕，它有个别名叫“气疯” ，因为初学者在掌握它之前都会被气疯几次，另一个就是马卡龙了，如果说戚风是初学者的拦路虎，那么马卡龙就是很多烘焙进阶者的滑铁卢！不过当你在烤箱前战战兢兢的等待时，骤然看到它出现裙边儿的

食用材料

蛋白 38G 细砂糖 38G 杏仁粉 50G 细砂糖（糖粉） 45G 黑巧克力 100g 淡奶油 100g 色素 2滴

步骤 1/13

45g糖和50g杏仁粉用料理机打碎

步骤 2/13

打完的样子，杏仁粉有点出油，结块

步骤 3/13

蛋白打发到干性发泡

步骤 4/13

加入糖和杏仁粉的混合粉末，拌匀

步骤 5/13

装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形的小饼饼

步骤 6/13

晾皮，直至表面形成薄膜，不沾手为止，我晾了大概1.5小时

步骤 7/13

烤箱提前预热，然后150度20分钟，大概在7-8分钟时出现裙边

步骤 8/13

制作巧克力内馅，用淡奶油，黄油和黑巧隔水加热

步骤 9/13

加热成完全融化

步骤 10/13

马卡龙出炉后晾凉

步骤 11/13

将馅儿挤在马卡龙背面

步骤 12/13

成品，一下午时间就做了这几个

步骤 13/13

颜色差点儿，不过很好吃，哈哈！

菜谱标签：无水印烤二人世界生日聚会甜烘焙

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