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台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来

软喵酱乄

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美食故事

台式马卡龙，是台湾地区的一种小点心，叫“牛粒”。口感和意式，法式的是有非常大的区别的，因为她本身就是用简单的食材制作的，而且也不像意法那样需要熬糖，需要做蛋白霜，只用鸡蛋面粉和糖，就可以做出来，而且含糖量没有他们那么高，小朋友也可以吃，口感是类似与手指饼干的，外脆内酥松的，加入馅料后，口感更类似海绵蛋糕，非常美味，而且这个马卡龙确实是没有裙边的哦。

食用材料

全蛋 1个蛋黄 1个低筋面粉 45克细砂糖 35克糖粉适量夹心：黄油 30克糖粉 10克果酱适量

步骤 1/14

准备好食材，鸡蛋回温。一个全蛋，加一个蛋黄，放到水温大约50度左右的盆中。

步骤 2/14

鸡蛋打散后，倒入白砂糖。

步骤 3/14

打发到蛋液有温度大约近40度，取出打蛋盆，继续搅打。

步骤 4/14

直到拉起打蛋器，可以缓慢滴落，而且画出的纹路不易消失，即可。

步骤 5/14

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，是翻拌，不要划圈。

步骤 6/14

放到裱花袋中，这里需要提前准备好，裱花嘴放到裱花袋中，稍微塞到花嘴里一部分裱花袋防止蛋糊流出。

步骤 7/14

挤到烤盘上，建议垫油纸，方便取下。

步骤 8/14

稍微撒上一层薄的糖粉，表面会更加脆。当然这里也可以不用撒的。

步骤 9/14

大约提前10分钟，160度预热烤箱，然后160度烘烤10分钟左右。

步骤 10/14

烘烤完毕后，从烤纸剥落，放凉。

步骤 11/14

期间，我们来制作夹馅。准备黄油，糖粉，果酱。黄油软化，加入糖粉，打发到发白，蓬松的羽毛状。加入自己喜欢的果酱，我选了樱桃酱。再打均匀即可作为夹馅了。

步骤 12/14

放入裱花袋，挤在一半的饼干上，也可以根据自己口味全部选择果酱，但是黄油馅料是最经典的。

步骤 13/14

盖起另外一片，台式马卡龙就完成了。

步骤 14/14

成品，非常简单的台式马卡龙就做完啦，这么简单，可以试着做做，非常的好吃。

小贴士：

1、这个大约可以烤2-3盘的量。如果小烤箱的话，建议减半操作。2、鸡蛋最好回温后再打发，而且需要隔温水打发，这样打发的全蛋会更加稳定。3、筛入低粉后，要轻柔的翻拌，否则容易消泡。4、饼干晾凉后，需密封保存。

菜谱标签：烤马卡龙电器其他西点烘焙

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