步骤 1/29
准备马卡龙材料
Q版仙人掌酸奶芝士马卡龙
干它一个亿ʚɞ
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美食故事
马卡龙作为法式甜品的翘楚，由于在法国的发扬光大，被贴上了浓浓的法式标签。马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。
马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
成功的马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着
食用材料
鸡蛋清
34克
细砂糖
30克
糖粉
50克
杏仁粉
40克
奶油巧克力币
适量
食用色素
适量
蛋清（糖霜用）
少许
糖粉（糖霜用）
适量
奶油芝士
100克
自制酸奶
30克
白砂糖
25克
步骤 2/29
打发蛋清
步骤 3/29
细砂糖分3次加入
步骤 4/29
打至鹰嘴状
步骤 5/29
加入色素低速搅拌
步骤 6/29
直立尖角状停止
步骤 7/29
筛入杏仁粉和糖粉
步骤 8/29
翻拌均匀
步骤 9/29
成飘带状停止
步骤 10/29
装人裱花袋，均匀挤出小圆饼
步骤 11/29
大力震出气泡，用牙签把大气泡挑破
步骤 12/29
风干表面到形成硬皮不沾手
步骤 13/29
烤箱预热150°C热风循环，烤制12分钟晾凉。
步骤 14/29
准备夹心材料
步骤 15/29
奶油芝士打匀，加入糖粉
步骤 16/29
打匀后加入酸奶打匀
步骤 17/29
组装马卡龙
步骤 18/29
组装完成
步骤 19/29
同步骤再烤一组大尺寸马卡龙备用
步骤 20/29
准备蛋清糖粉
步骤 21/29
打发成干性糖霜
步骤 22/29
挤出糖霜小花晾干备用
步骤 23/29
用巧克力币拼成底座
步骤 24/29
粘接大尺寸马卡龙
步骤 25/29
粘接小尺寸马卡龙，完成仙人掌雏形
步骤 26/29
用糖霜点出仙人掌毛刺
步骤 27/29
粘上糖霜小花
步骤 28/29
Q版仙人掌马卡龙完成。
步骤 29/29
成品展示
小贴士：
面糊搅拌绝对不能过度，晾皮时间必须恰到好处，不能过短也不能过久，否则失败无疑。
